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剁椒鱼头

食材用料

鱼头1个红剁椒20克绿剁椒20克姜1块相克食物蒜粒3颗小葱2颗相克食物盐2克胡椒粉2克料酒10克白糖5克

剁椒鱼头的做法

1.用刀将鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜。

2.将鱼头洗净后，鱼头两面均匀抹1克的盐，5克的料酒，腌制约15分钟。

3.蒜切片备用，姜切末，葱切葱花,葱段备用。

4.蒸锅加水烧开，盘子内垫上葱段，蒜片，放鱼头，上锅加盖用大火蒸，蒸5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。

5.鱼头铺上红绿剁椒，加5克白糖，撒些姜末，盖锅盖，大火再蒸15分钟后关火。

6.将蒸好的鱼从锅内端出，撒些葱花。

7.取净锅下油，待油温烧至7成热时将油浇到鱼头上即可。用手机看这道菜做法

啤酒肉末茄子的做法步骤

 1肉末剁好以后加入料酒和生粉拌一下。 

2茄子切段备用。

 3锅内热油放茄子进去煸炒。

 4炒到茄子稍软后装出备用。 

5锅内爆香蒜米后放入肉馅滑炒。

 6放入姜丝和辣椒段翻炒。

 7放入两大勺豆瓣酱。 

8把酱跟肉馅翻炒均匀。

 9倒入之前煸炒软的茄子。 

10翻炒均匀，让茄子也沾上酱汁。 

11倒入200ml啤酒。 

12加入适量盐。

 13盖上锅盖，大火烧开后转小火煮15分钟。 

14汤汁收干茄子软烂，撒上葱花即可。